Експерт: Потребителите нерядко режат вода вместо месо
Технологът Светлана Петрова предупреждава, че в месните продукти у нас често се влагат добавки за увеличаване на теглото и подобряване на външния вид, като най-уязвими са малотрайните продукти и месните заготовки. Тя пояснява, че при някои сурови наденици обвивката задържа водата и малкото месо, което кара потребителите да „режат вода" вместо месо, а при термична обработка голяма част от течността изтича. В производството се използват и алгинати от водорасли, както и растителни вещества за подобряване на консистенцията и влагозадържането.
Източник: