Замразеният хляб може да е по-здравословен от пресния
Замразяването на хляба и последващото му затопляне (например в тостер) променя структурата на нишестето, като образува устойчиво нишесте, което понижава гликемичния индекс и подпомага здравословната чревна микрофлора. Лекарката Джина Шиманска отбелязва, че този процес прави замразения хляб по-здравословен от пресния, като същевременно запазва хранителните вещества. Препоръчва се хлябът да се замразява предварително нарязан и в херметически опаковки, като не трябва да се размразява повторно.
Източници (2):