Шеф Петров след одита на „Мишлен“: София има тук-таме няколко готвача, но няма ресторантьори
Той критикува практиката да се наемат млади готвачи с престижно образование и опит от чужбина, като им се предоставят големи заплати, но без да се изисква оригиналност. Според него разчитането единствено на копиране на чужди идеи от интернет намалява стойността на кулинарното изкуство и създава липса на автентичност.
Източник: