Неочаквано откритие: Познато цвете може да се превърне в суперхрана
Учени от САЩ откриха, че венчелистчетата на невена са богат източник на растителни протеини, съдържащи почти 10% протеин – концентрация, съпоставима с киноата и овеса. Особено ценен е албуминът, който е термоустойчив до около 105 градуса по Целзий и може да се използва в печива, сосове и дресинги. Изследването е мотивирано от големите количества отпадъци от цветя в цветарската индустрия, като в някои страни се изхвърлят до 40% от отглежданите невени.
Източник: