Освен че е лечебен, невенът со оказа и богат източник на протеини
Учени от Университета на Джорджия са установили, че венчелистчетата на невена съдържат близо 10% протеин, концентрация, съпоставима с тази в киноа, овес и пшеница, като най-ценният протеин албумин е термоустойчив до 105°C и може да се използва при производството на печива и емулсии. Изследването е провокирано от огромните количества отпадъци от цветя в цветарската индустрия, където в някои страни се изхвърлят до 40% от отглежданите невени. Протеините от невен са богати на аминокиселини, отговорни за вкуса "умами", а листенцата съдържат още фибри, калций, калий и желязо.
Източник: