Учени: Не добавяйте банан в смути от горски плодове
Ново изследване на Калифорнийския университет в Дейвис показва, че добавянето на банан към смути от горски плодове намалява с 84% нивата на полезните антиоксиданти флаваноли в кръвта. Причината е ензимът полифенол оксидаза, който се съдържа в банана и разгражда флаванолите, преди те да усвоят. Експериментите установяват, че ефектът се засилва с времето и може да бъде предотвратен чрез потискане на ензима.
Източник: