От Велико Търново до Michelin: Кулинарният път на Яни
Ресторантът отглежда сам голяма част от продуктите си, а органичните отпадъци се връщат в земята като тор. Това е част от философията на заведението за устойчиво производство и намаляване на отпадъците.
Източник: